虎皮青椒
| 小时候爸妈常做《虎皮青椒》，虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。这次的做法，和以往略有不同，没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁，不喜欢浓油赤酱的筒子可以试试哦。 |
【食材与调料】
【主料】青椒8个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，白砂糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒去蒂去籽，洗净，沥干水分；青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种； |
 | 2.炒锅烧热后，不放油，将青椒放进锅里； |
 | 3.将青椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来； |
 | 4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；煸香姜片后，捞出不要； |
 | 5.放入青椒翻炒； |
 | 6.调入适量白糖； |
 | 7.翻炒均匀后，调入适量盐； |
 | 8.调入适量鸡精； |
 | 9.翻炒均匀，关火，出锅； |
【虎皮青椒做法小贴士】
| 小贴士1、青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种； |
