胡萝卜汁茄子拌面
| 拉条子又称新疆拌面，一种完全用手工拉制成的面条，拉制的面条很有韧性，而且粗细均匀，直径比兰州拉面稍粗，不加蓬灰等添加剂，配菜的做法加入了各种时令蔬菜（以洋葱，青椒，土豆丝，蒜苔等等）和牛羊肉炒制的拌面，其中西红柿是必须要放的蔬菜。新疆的拉条子做的拌面那是多种多样，到现在没有统计出来到底有多少种拌面，反正只要自己喜欢的口味都可以做成拌面。这个茄子拌面是夏季的时令拌面，又是我把拉条子的颜色改良了，用胡萝卜汁和面拉的。我的胡萝卜汁菜谱系列受到很多朋友的欢迎，所以既然有喜欢的，我就好好研究胡萝卜的系列做法。胡萝卜的营养价值不必细说，可是平时吃的不多，特别是内地吃的更少。换种花样吃就不一样了，不仅好看好吃，而且看着就特有食欲，有想吃的欲望。来新疆，不去会后悔一辈子的地方：推荐去新疆最值得去的几个地方：1、最浪漫：伊犁；2、最诗意：禾木；3、最悠闲：布尔津；4、最国际化：乌鲁木齐；5、最阳光：吐鲁番；6、最风景：喀纳斯；7、最风情：喀什葛尔；8、最典藏：罗布人村；9、最刺激：塔什库尔干；10、最原生态：白哈巴。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉200g，面粉400g，胡萝卜150g，西红柿200g，茄子200g，青辣椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油2g，鸡精2g，淀粉适量，胡椒粉4g，洋葱50g |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉、胡萝卜、羊肉、青辣椒、西红柿、茄子 辅料：植物油、盐、淀粉、胡椒粉、味极鲜、洋葱、鸡精 |
 | 2.把胡萝卜洗净去皮，切小丁 |
 | 3.料理机加少许水，打成汁 |
 | 4.面粉里，加少许盐、胡萝卜汁一起和成光滑的面团 |
 | 5.切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上 |
 | 6.辣椒洗净切丝和条， 洋葱切丝 |
 | 7.西红柿切小块 |
 | 8.茄子去皮切丝，羊肉切丝，用淀粉、味极鲜、胡椒粉拌均匀、腌制10分钟 |
 | 9.把醒好的面、拉成拉条子 |
 | 10.煮锅加水，下拉条子，煮到飘起捞起，过凉开水，捞起装盘 |
 | 11.热锅凉油加羊肉丝翻炒 |
 | 12.炒出水分，加洋葱丝翻炒均匀捞起 |
 | 13.热锅凉油加青辣椒、茄子翻炒均匀 |
 | 14.加西红柿、盐翻炒一会 |
 | 15. 加炒好的羊肉丝一起翻炒均匀 |
 | 16.加胡椒粉、鸡精炒均匀即可，倒在拉条子上，拌均匀即可 |
【胡萝卜汁茄子拌面做法小贴士】
| 拉条子我有多款拌面的做法，有详细的介绍。 茄子不可久炒， 很容易变软。 |
