胡萝卜丝炒肉
| 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。这也是一道很有营养的家常菜，肉中的油脂利于胡萝卜中营养素的分解和我们人体吸收。 |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜160g，猪肉80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉少量，小苏打少量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切薄片放盐，料酒，一点小苏打和老抽，抓匀备用。 |
 | 2.胡萝卜洗净切丝。 |
 | 3.锅内少量油滑炒肉片盛出。 |
 | 4.另倒油，下胡萝卜翻炒。 |
 | 5.加水焖煮六七分钟。水的量不能太少，胡萝卜不容易熟。 |
 | 6.胡萝卜差不多熟了倒肉片翻炒。 |
 | 7.汁收的差不多加盐和少许胡椒粉调味即可。 |
【胡萝卜丝炒肉做法小贴士】
| 小贴士炒胡萝卜不宜加醋中，因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，醋会破坏胡萝卜素。 猪肉煮久了会柴口感不好，所以先炒再盛出备用。我事先腌过一会，而小苏打正是让肉鲜嫩的小技巧。 |
