蝴蝶鱼
【食材与调料】
| 【辅料】昌鱼2条，葱，姜，料酒，盐 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下，从鱼背开始，每隔一刀切开，肚子部分不要切断，成相连的片 (ps:首先鱼要比较新鲜,化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁,是选好位置后慢慢上下走动,感觉刀已经进入鱼内,然后在切下,这样切起来不费事. |
 | 2.摆好盘~用葱姜，料酒，盐，腌制20分钟 |
 | 3.烧开水锅大火蒸5分钟，然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒，烧少许热油浇到葱姜丝上，然后倒入3勺蒸鱼豉油 |
【蝴蝶鱼做法小贴士】
