猴头菇肉丁包
| 猴头菇属山珍类，是八大山珍之一，鲜美而富营养，是一种高蛋白的滋补良品。去年在长春买的猴头菇，一直忘记在橱柜中，前几天发现了，赶紧用它与鲜肉搭配，做成包子馅，包子外表也改变了一把，由常做的圆形变成了元宝状~味道很鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猴头菇80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉适量，细香葱适量，生姜适量，面粉220g，发酵粉3g |
【制作步骤】
 | 1.猴头菇提前用水泡 |
 | 2.泡好后切成小丁，如沸水锅稍煮，捞出待其冷却 |
 | 3.用少许食盐腌制片刻 |
 | 4.猪前腿肉切成小丁 |
 | 5.用老抽、生抽、、细盐、胡椒粉提前腌制 |
 | 6.准备葱、姜 |
 | 7.将葱香切成细末 |
 | 8.热油锅，炒香猪肉丁 |
 | 9.倒入拌了盐的猴头菇 |
 | 10.盛出，加葱姜末及少许色拉油拌好 |
 | 11.面粉加水加发酵粉合成面团，加湿布发酵 |
 | 12.排气，分割 |
 | 13.擀成包子皮 |
 | 14.包成饺子状，馅放得真多啊 |
 | 15.两边的角向中间合紧，捏拢成元宝状，静置10分钟后放入蒸锅蒸制 |
 | 16.包了两种形状。大火上汽后转小火蒸18分钟，关火，3分钟后开盖即可。 |
【猴头菇肉丁包做法小贴士】
| 1.猴头菇要泡至没有白芯，再放沸水中稍煮，挤去水，去其涩苦味。 2.包好的包子坯静置10分钟后放入蒸锅蒸制，大火上汽后转小火蒸18分钟，关火，3分钟后开盖即可。 |
