6寸戚风蛋糕
| 不是教程，只是对自己做的记录和总结，下次做的时候可以看看。 烤箱太小，所以把蛋糕压的有点变型了，但味道很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】小鸡蛋4个，橄榄油35g，牛奶45g，低筋面粉55g |
| 【辅料】柠檬汁（或白醋）几滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白，蛋黄分离 |
 | 2.蛋黄中加入细砂糖打匀 |
 | 3.加入油和牛奶，打匀 |
 | 4.上一次打匀后，再加入过筛的面粉，每一步都有拌匀 |
 | 5.低速打蛋白到鱼泡眼加入8g细砂糖 |
 | 6.换成高速打发蛋白到泡沫丰富的时候加8g细砂糖，再打到有纹路的时候加入9g细砂糖 |
 | 7.打发至蛋白成鸟嘴状就可以了 |
 | 8.取三分之一打发蛋白加入蛋黄中上下翻动拌匀 |
 | 9.将拌匀好的混合液倒入打发的蛋白中上下翻动拌匀 |
 | 10.从高处倒入模具，用力震去除气泡 |
 | 11.放入预热过的烤箱140度40分钟，坐等 |
 | 12.烤箱太小，被压瘪了…但味道很好吃 |
 | 13.开动 |
【6寸戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.蛋白里不能有蛋黄，不然很难打发。先低速打到鱼泡眼加入糖，再高速打发时分两次加入糖。 2.蛋白与蛋黄只能上下翻着拌匀，不能画圈，不然会有很多气泡。 3.搅拌好的蛋糕液从高处倒入模具里，减少气泡 |
