红烧鱼杂
| 依然是老公垂钓而来的那条六斤重的大草鱼，鱼头做了鱼头豆腐汤，鱼肉片了做酸菜鱼，鱼骨鱼皮之类的当然就用来红烧鱼杂啦。一鱼多吃，一点都不浪费，吃的全家乐呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼杂250g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，醋适量，料酒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。 |
 | 2.清洗干净沥去水份。 |
 | 3.备好葱姜蒜。 |
 | 4.锅里放适量油烧热。 |
 | 5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。 |
 | 6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。 |
 | 7.倒入鱼杂翻炒。 |
 | 8.加入适量料酒翻炒。 |
 | 9.加入适量醋翻炒。 |
 | 10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。 |
 | 11.加入适量清水。 |
 | 12.盖上锅盖，大火烧开后转中火，炖20分钟左右。 |
 | 13.汤还剩三分之一时，开大火把汤汁收浓稠。 |
 | 14.出锅装盘，撒上葱花。 |
【红烧鱼杂做法小贴士】
| 1：加料酒和醋之后，要大火翻炒，这样才能起到除腥的作用，增加鱼杂的香味。 2：炖的时间自己掌握，至汤汁变三分之一时，就可以开大火。大火收汁，汤汁才浓稠。 |
