红烧羊肉烩饭
| 烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代，其创制发明者为楼护。“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。烩饭味道鲜美，营养丰富，又制作简单随意，很受人们喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉300g，胡萝卜1个，土豆1个，青椒1个，大米250g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，干辣椒适量，大料适量，花椒适量，干山楂适量，胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，香油适量，食用油适量，橄榄油适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜，土豆，切滚刀块备用 |
 | 2.青椒切块 |
 | 3.羊肉切小块，放入凉水中，加料酒，焯水 |
 | 4.水开后，撇去浮沫，捞出肉，用温水洗净备用 |
 | 5.锅中放油，放入姜片煸香 |
 | 6.放入羊肉炒干水分，烹入料酒，老抽炒至上色 |
 | 7.加水没过羊肉，放入山楂，大料，花椒，干辣椒，葱，胡椒粉，糖烧开 |
 | 8.倒入电压力锅中，压制30分钟 |
 | 9.放入胡萝卜，土豆，加盐，炖10分钟 |
 | 10.放入青椒，翻炒均匀，淋水淀粉勾芡，淋入香油即可 |
 | 11.大米淘洗干净，拌入橄榄油，放入用电饭锅中，加适量的水，做成米饭。盛入碗中，再扣在盘中，浇上做好的菜即可 |
【红烧羊肉烩饭做法小贴士】
| 小贴士烩 |
