红烧肉
| 自从今年4月份和馨怡煮香香老师学习了重庆红烧肉，我就爱上了红烧肉，经常会做些来慰劳我这个嗜肉的胃胃君 哇咔咔O(∩_∩)O~ |
【食材与调料】
【主料】带皮猪肉1000g |
| 【辅料】盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，冰糖适量，老抽适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净放水里 |
 | 2.加入花椒、大料、大葱 |
 | 3.煮开，然后后再煮5分钟 |
 | 4.将焯好的猪肉切成小块 |
 | 5.烧热，不放油，放入切好的肉块 |
 | 6.炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，将肉铲到边上，倒入冰糖 |
 | 7.待冰糖液颜色变深时，和肉块翻炒，加入老抽翻炒均匀 |
 | 8.倒入清水，以没过肉为宜 |
 | 9.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，花椒和葱段放入 |
 | 10.大火煮开后转小火慢慢的焖，焖的时间最少也要一个小时左右，焖的时间越长，越好吃。我一般都是煮到汤汁很少，然后大火收汁(*^__^*) 嘻嘻…… |
 | 11.装盘~ |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜成色的关键，冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉一两糖的比例。 |
