红烧肉的做法,怎么做红烧肉好吃,做红烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

本人不太爱吃红烧肉，但是有一次去一朋友家吃饭，吃了她家婆做的红烧肉，真的太好吃了，非常香，然后入口即化。我就下决心自己也要学做红烧肉，这次做的时候很成功，但是还是有一点点的小失误，炒糖色的时候，为了拍照，差点烧过火了，还好没烧过火，不然就又要重新炒过糖色了，大家炒糖色的时候一定要注意火候。

【食材与调料】

【主料】五花肉1000g

【辅料】油少量，盐适量，冰糖40g，料酒适量，生抽20g，盐适量，香葱适量，姜1块，蒜头适量，香料15g，干辣椒2个

【制作步骤】

	1.准备好配料。
	2.五花肉切成大块。
	3.五花肉冷水下锅，放入香葱、料洒、姜片三片，大火煮开，然后改中火再煮15分钟。
	4.煮好的五花肉切成2cm*2cm的块，切好待用。
	5.锅内放入少量的清水，再加入一点点油，然后放入冰糖。（水：油：糖=2:1:6）。
	6.用中小火慢慢煮，不断搅拌。
	7.糖稀颜色开始变深，颜色也变稠。
	8.搅拌至糖色呈焦糖色。
	9.这时马上把肉块倒入锅里，快速翻炒，让其均匀上色。
	10.放入准备好的配料。
	11.加入生抽、盐、料洒。
	12.再加入开水，热水的量刚好没过五花肉为宜。用大火煮开，然后改中小火慢慢熬煮。
	13.煮至这种程度的时候，翻炒一下，再盖上盖子继续焖。
	14.焖至收汁即可。
	15.美味的红烧肉就做好啦。