红烧鸡块
| 选用新鲜的三黄鸡，鸡肉比较嫩，口感好易熟 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡125g |
| 【辅料】油适量，料酒1小勺，老抽1小勺，干红椒1小把，大蒜子5瓣，八角1个，姜丝适量，土豆1/2个，青椒1个，小红椒1个，盐适量，鸡精适量，红辣酱少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉切块焯水备用 |
 | 2.土豆洗净切滚刀块，青红椒切片，干红椒切段，姜、蒜切好备用 |
 | 3.锅中烧油 |
 | 4.姜、蒜、干红椒、八角一起入油锅爆香 |
 | 5.锅中姜、蒜、干红椒、八角炒出香味后把一旁备用的鸡块倒入翻炒 |
 | 6.超微炒出油后倒入料酒、老抽继续翻炒至上色均匀 |
 | 7.鸡肉块炒成微焦色倒入切块的土豆一起翻炒5-7分钟，中途加少许凉开水 |
 | 8.这里我放了点老家自制的辣椒酱（味道很棒的^_^）也可以用一般的剁辣椒代替 |
 | 9.观看土豆是否炒熟或者可以用筷子夹土豆检查是否超软了，土豆差不多熟了就可以加入青红椒翻炒 |
 | 10.翻炒至双椒微软 |
 | 11.加入盐 |
 | 12.继续炒1-2分钟 |
 | 13.最后加入鸡精翻炒均匀 |
 | 14.最后装盘 |
【红烧鸡块做法小贴士】
| 小贴士油不用加入过多，因为鸡块本身油脂多，炒得过程会渗透很多油脂，这样也不会过于油腻 |
