田螺头炒韭菜
| 在田螺上市的春天里民间流传着“清明螺，赛过鹅”的谚语，足见田螺的营养与药用功效。 田螺每百克肉含蛋白质10.7克，钙1357毫克，铁19.8毫克，以及其它营养成分。故此民间视田螺为“补物”。另外，田螺每百克肉含维生素A 130国际单位，为“明目”佳品。而春天的韭菜，是另一款美味时蔬，用韭菜炒田螺头，是我们家乡春天最喜爱的佳肴. 春天的韭菜香而嫩，春天的田螺赛过鹅！ |
【食材与调料】
| 【主料】田螺头180克，韭菜150克 |
| 【辅料】盐15克，糖2克，料酒2调羹，胡椒粉1克，鸡精1克，姜片2片 |
【制作步骤】
 | 1.把田螺头用盐打几分钟，然后用水洗净。 韭菜洗净切寸段。 |
 | 2.油热，放下姜片爆香，放下田螺头煸炒，放2调羹料酒，盖上锅盖闷一下。 |
 | 3.待汁收干，放下韭菜煸炒。 |
 | 4.待韭菜转色，放些糖，盐，胡椒粉，鸡精煸匀即可。 |
【田螺头炒韭菜做法小贴士】
| 小贴士 田螺味甘，性大寒，脾胃虚寒者不宜多食。因其有清热、通利大小便的作用，可用以辅助治疗消渴、黄疸、狐臭等症. |
