红烧海螺
| 海螺甘，冷，人脾胃经，可泻内积之热，用治七情六欲之火，对肝经风热所致头痛目赤、视物模糊、眼生翳障等均有治疗作用，对大便秘结也有一定的功效。海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。还有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物，能增强人体的免疫功能。红烧海螺肉脆嫩，味道很鲜美。我们这里习惯加一点蔬菜。 |
【食材与调料】
【主料】海螺900g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄瓜适量，青椒适量，胡萝卜适量，酱油适量，白酒适量，芝麻油适量，小葱适量，大蒜适量，水淀粉少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的海螺 |
 | 2.把海螺炸碎去皮，海螺尾部和头分开 |
 | 3.海螺头加盐搓出粘液，清洗干净，海螺尾部清洗干净 |
 | 4.海螺头切片 |
 | 5.准备蔬菜，清洗干净备用 |
 | 6.青椒切块，黄瓜和胡萝卜、姜、大蒜切片，葱切碎 |
 | 7.锅内烧开水放入海螺头略微汤一下，海螺尾巴焯水 |
 | 8.锅烧热加油，放入海螺尾巴煸炒 |
 | 9.再放入海螺头煸炒几次盛出 |
 | 10.锅内加油，放入葱姜、大蒜爆香 |
 | 11.放入胡萝卜煸炒 |
 | 12.再放入青椒、黄瓜煸炒 |
 | 13.放入海螺肉 |
 | 14.放入白酒、酱油、盐、糖翻炒 |
 | 15.加少许的水淀粉勾芡，滴入芝麻油翻炒均匀 |
【红烧海螺做法小贴士】
| 小贴士海螺头略微汤一下，快速焯水。炒的时候不要过火，略微翻炒即可，炒过火海螺口感不好， |
