红曲琉璃包
| 我自己平时最喜欢做包子和馒头类的，总会想着法子整出不一样的包子馒头，前几天就想着买红曲来试试做红曲包子，这么效果还不错。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉300g，红薯馅250g |
| 【辅料】红曲10g，白糖20g，炼乳10g，温水140g，酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.将酵母放入温水中静置5分钟 |
 | 2.盆中分别入面粉、炼乳、糖 |
 | 3.将酵母水倒入面粉中搅成絮状，静置30分钟后揉成团 |
 | 4.揉至面光，将盆扣上，放室温发酵 |
 | 5.发酵至两倍大后，进行排气揉匀 |
 | 6.将面团分成两份，一份放入红曲粉揉匀， |
 | 7.分别将面团擀成厚度并不多的面皮，两张叠在一起 |
 | 8.至上而下卷起 |
 | 9.分割成等量小份 |
 | 10.取一份面团擀开放入红薯馅 |
 | 11.包好收口朝下撮圆 |
 | 12.包好的包子放入蒸锅中醒20分中后大火蒸13分钟，关火。关火后等5分钟后再开盖即可食用 |
【红曲琉璃包做法小贴士】
| 小贴士在卷好面皮后尽量撮长条些再分割 |
