红焖猪脚黄豆
| 家里还有个灯笼椒，今天本来想买点牛肉把它一起给消灭了，但事与愿违，去了市场牛肉卖完了。一下子脑子不知想买什么菜了，看到隔壁档的猪前脚还蛮新鲜的，就买了半个，竟然要20个大洋呢。猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪手700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角2个，香叶1片，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，生姜适量，小葱适量，黄豆1杯 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆提前泡一个小时 |
 | 2.猪脚处理干净斩块入清水泡20分钟 |
 | 3.生姜去皮拍碎，小葱切段 |
 | 4.猪脚放入煮锅加两个八角和一勺料酒加入冷水 |
 | 5.大火烧开捞去浮末转中火再煮10分钟 |
 | 6.捞起煮好的猪脚过冷水洗净放入高压锅加进姜片和葱段，香叶。泡好的黄豆一起放入加适量清水（没过食材）大火烧开 |
 | 7.炒锅放适量油放入白糖烧至融化 |
 | 8.大火烧开后放入炒好的糖浆，加适量料酒，生抽，老抽，盐调味 |
 | 9.盖盖大火烧15分钟 |
 | 10.盛出撒点葱花即可 |
【红焖猪脚黄豆做法小贴士】
| 将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。 |
