红豆相思酥的做法,怎么做红豆相思酥好吃,做红豆相思酥需要哪些食材?-优卡食谱网

相思红豆生南国春来发几枝劝君多采撷此物最相思 ----王维红豆，相思豆；红豆酥，相思酥，满满的红豆，满满的相思----此物最相思。但愿人长久，千里共婵娟！********************************************************************************** 此酥点属中式起酥的酥点，俞霏参考了西式酥点的“叠被子”作法改良一下，用了自己的“叠被子”手法制作的。没想到这一改良，出来的成品结果是----酥到掉牙啊。看看，一层一层，层层分明，帅呆了。

【食材与调料】

【主料】高筋粉250g，水125ml，白糖50g，猪油50g，低筋粉250g，猪油125g

【辅料】红豆沙适量，全蛋液适量

【制作步骤】

	1.准备好红豆沙；
	2.将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
	3.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
	4.松弛好的油皮和油酥，用刮刀分成各自两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
	5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；
	6.可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推；
	7.到全部包住油酥。
	8.捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜；
	9.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
	10.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；
	11.再由下往上折叠；
	12.盖上保鲜膜，松驰15分钟；
	13.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；
	14.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
	15.再重复一次；
	16.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
	17.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，用模具压出心型；
	18.多余部份用小心型模具也压出形状；
	19.往一片大的心型面皮上铺上红豆沙；
	20.边沿刷适量蛋液后盖上另一片心型面皮；
	21.用叉子沿边压纹，压实；
	22.压好的形状；
	23.铺进烤盘，刷蛋液；
	24.预热烤箱190度，烤25-30分钟；
	25.出炉凉凉即可食用。