红豆千层蛋糕
| 发挥你的想象，加上任何水果夹心都可以迷倒自己的一款简单大方的甜品。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，鸡蛋3个，细砂糖40g，牛奶300g，黄油20g，盐1g |
| 【辅料】淡奶油500g，细砂糖50g，自制蜜豆100g，芒果肉100g，巧克力银珠糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.使用常温牛奶和鸡蛋，鸡蛋挑选大个的，柴鸡蛋小的用4个，黄油隔水融化 |
 | 2.牛奶加入40克细砂糖和1克细盐，搅拌至融化 |
 | 3.倒入融化的黄油，拌匀至水乳混合的状态 |
 | 4.磕入鸡蛋，混合，切勿打发 |
 | 5.面粉过筛，混合。表面会有很多粉粒无法融合 |
 | 6.将面糊过筛，用硅胶刮将粉粒压过筛 |
 | 7.面糊重复过筛3次，变得很细腻了 |
 | 8.平底锅先不要加热，勺取适量的面糊，晃动平底锅，摊平面糊。微火加热至起泡即可 |
 | 9.将平底锅放在湿布上面迅速降温，从一端揭开饼皮 |
 | 10.放到架上子散热。重复的动作，每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊，以免面糊沉淀。直至煎好所有的饼皮 |
 | 11.500g淡奶油加入50g细砂糖，打发如图，有坚挺的纹路不可流动 |
 | 12.垫上纸托，放上一张饼皮，抹一层奶油，铺上适量的蜜豆，随个人的喜好添加。重复操作做好所有的饼皮 |
 | 13.最后上面放上芒果肉，散上巧克力银珠糖装饰 |
【红豆千层蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.面糊至少过筛3次。 2.平底锅先不要加热，勺取适量的面糊，晃动平底锅，摊平面糊。微火加热至起泡即可。 3.将平底锅放在湿布上面迅速降温。 4.每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊，以免面糊沉淀。 5.这次使用的平底锅是28厘米的，造型露珠觉得随意就好，不用太刻意要求蛋糕的造型有多圆多平整。 |
