黑芝麻糯米团
| 黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。性味归经：甘，平。归肝、肾、大肠经。 功能主治：补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉300g，绿豆仁2/3碗 |
| 【辅料】油适量，白砂糖适量，黑芝麻40g，温开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆仁洗净，提前浸泡1-2小时 |
 | 2.浸泡好的绿豆仁放入饭锅里，加入2倍的清水，插上电源煮制 |
 | 3.煮至绿豆仁熟了用汤勺压烂成泥，这时锅里还有一些水份先不要拔电源继续煮制 |
 | 4.煮至完全看不见水就关电源，这时的绿豆泥就煮好了 |
 | 5.锅烧热，然后放少许油 |
 | 6.倒入煮好的绿豆泥 |
 | 7.加入1汤勺白糖 |
 | 8.小火不断翻炒至干爽，没有水份 |
 | 9.炒好的绿豆沙馅料装碗里备用 |
 | 10.锅烧热，倒入黑芝麻 |
 | 11.用小火不断翻炒至变微黄熟透即可熄火装盘 |
 | 12.炒好的黑芝麻放凉后装到保鲜袋里，用玻璃瓶用力擀压成碎末 |
 | 13.擀好的黑芝麻粉倒入盘里，加入3汤匙左右的白糖搅拌均匀 |
 | 14.糯米粉倒入大盘里，倒入适量温开水和面，边倒边搅拌 |
 | 15.然后揉合成柔软的粉团，放置一会 |
 | 16.将粉团分成大小一致的小粉团 |
 | 17.取一块小粉团在掌心按扁成饼皮状，舀少许绿豆沙馅料在上面，然后小心收口 |
 | 18.搓圆后稍稍按扁，放在扫了一层油的碟子上 |
 | 19.锅里放适量清水，水烧开后入蒸锅大火蒸5-10分钟 |
 | 20.这是蒸熟的糯米团，熟透后会变大变软的 |
 | 21.用筷子夹起一个糯米团放到黑芝麻白糖粉里滚一圈，让糯米团外面沾满芝麻糖粉 |
 | 22.最后装盘食用 |
【黑芝麻糯米团做法小贴士】
| 1.炒好的黑芝麻冷却后和白糖一起放入研磨机中搅拌成粉末，搅拌时间约3-5秒钟，这是快捷的方法。 2.绿豆沙可换成红豆，不想自己做也可买现成的。包糯米团时馅料不要放太多，否则难以包合。 |
