蚝油手撕卷心菜
| 卷心菜此时正是美味的季节，清脆微甜，带着水珠出现在早市上，圆嘟嘟的样子很是可爱。于是，经常和老妈买来吃，按东北菜的做法炒也好，或是切了丝挤上沙拉酱做沙拉配面包当早餐，按小主的话讲，总不辜负了才是。 东北菜菜风也如民风豪放，卷心菜经常不用刀切，用手撕成大块即可。有食经说尽量少让食物在制作中接触铁器，如拍黄瓜用木铲拍会比刀拍更具清香，想来手撕也会更保留其原味。虽说我们的舌头远没如食家那么敏感，但手撕不费力气也简单，那就撕起来吧~~卷心菜在经油炒过后便去了原本的硬中略涩，而成就了全然的清爽脆嫩，再吸附满满的蚝油鲜味，就是一道非常下饭的美味。若没有蚝油，就算只是淡淡的清炒，也会很好吃噢~~ |
【食材与调料】
| 【主料】圆白菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱12g，蒜6g，红尖椒1g，五香粉1/4勺，生抽少许，蚝油1大勺，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将卷心菜撕成大块。 |
| 2.洗净，沥去水。 |
| 3.葱切碎粒。 |
| 4.蒜切碎粒。 |
| 5.炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。 |
| 6.放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。 |
| 7.大火，放入卷心菜，翻炒。 |
| 8.炒至菜变软后放入盐，翻炒。 |
| 9.放入生抽，翻炒。 |
| 10.放入蚝油，翻炒。 |
| 11.淋入水淀粉。 |
| 12.翻炒均匀后，盛出装盘。 |
【蚝油手撕卷心菜做法小贴士】
| 炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。 |