蚝油生菜的做法,怎么做蚝油生菜好吃,做蚝油生菜需要哪些食材?-优卡食谱网

以前我家制作的蚝油生菜都是炒熟的，因此总是出来许多的汤汁。这次跟着海洋老师学习制作的蚝油生菜是先焯水，再浇蚝油汁，尝试着制作了一次，虽然是用的球生菜，更嫩水分更大，但却一点没有出汤。只是我这生菜颜色不是那么翠绿啦，但味道和口感那是太棒啦，家人非常喜欢，以后这将是我家餐桌上的常备菜啦，感谢海洋老师。通过操作，感觉到控制生菜焯水的时间，以及调制湿淀粉勾芡都还需要提高。

【食材与调料】

【主料】生菜300g

【辅料】油适量，蚝油适量，大蒜适量，盐少许

【制作步骤】

	1.先将生菜叶末端切除2~3厘米，然后将菜叶掰摘分离，清洗干净。
	2.把清洗干净的生菜沥干水分备用。
	3.准备好水淀粉，淀粉与水的比例为1：5。淀粉用温开水化开，备用。
	4.大蒜切成蒜末备用
	5.大火将足量的清水烧开
	6.下盐和适量的花生油。盐要稍少一点，后面的蚝油有咸味的。
	7.水出现鱼眼泡为最佳
	8.将生菜倒入，焯水5秒立即捞出，感觉还是稍稍过火啦。
	9.然后将焯水后的生菜彻底控干水分，我稍稍挤压了一下。如果水分控不净，上桌后菜肴水分太多，泻芡。
	10.将控干水分后的生菜装碟，摆放好。
	11.重新涮锅，下少量的花生油，用小火将蒜蓉炒香后，熄火。
	12.倒入蚝油。
	13.再把调好的水淀粉倒入，
	14.拌搅均匀后，再开中火，煮至糊化得到蚝油芡汁。
	15.将蚝油芡汁淋在生菜之上，稍加整理，即成。