耗油牛肉
| 这是一款很经典的耗油牛肉，每次烧俺和LG吃的不多，儿子都包了，特喜欢吃，很嫩、很滑、很香、又很入味呢。今儿子不在身边，咱俩好好享受一番，确实挺不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉300g，青椒10g，土豆50g |
| 【辅料】葱2g，耗油适量，生粉1勺，老抽适量，小苏打3g，盐适量，鸡精适量，蛋适量，油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、耗油。 |
 | 2.青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。 |
 | 3.牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。 |
 | 4.取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。 |
 | 5.放入料酒，老抽，搅拌均匀。 |
 | 6.再放入蛋清。 |
 | 7.最后放入油，搅拌均匀，待用。 |
 | 8.锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。 |
 | 9.锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。 |
 | 10.锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。 |
 | 11.随后，倒入耗油。 |
 | 12.加适量水，翻炒均匀。 |
 | 13.放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。 |
 | 14.撒入鸡精。 |
 | 15.撒入葱花，立即翻炒装盘。 |
【耗油牛肉做法小贴士】
| 小小提醒： 1牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。 2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。 |
