蚝油菜心
| 秋天到了，气候会变得比较干燥，多吃点富含维生素的菜比较好，饮食也要以清淡点的为主，这对于嗜辣如命的我还真是不太习惯。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜心400g，杏鲍菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生抽1小勺，蚝油3小勺，淀粉适量，大蒜2瓣，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜心摘除老叶子后洗干净（洗好后在水里泡一会儿，缝隙里不太好洗） |
 | 2.杏鲍菇洗干净切丁，生姜切丝，大蒜瓣切末 |
 | 3.锅中放适量水烧开放适量盐 |
 | 4.放入菜心焯至断生后捞出 |
 | 5.焯过水的菜心过凉开水后滤干水分，码在盘子里 |
 | 6.炒锅烧热放适量油 |
 | 7.爆香姜丝和蒜末后放入杏鲍菇翻炒 |
 | 8.加生抽、蚝油继续翻炒1分钟，加适量清水继续煮一会儿 |
 | 9.放适量盐、鸡精，加入水淀粉勾薄芡 |
 | 10.将汤汁浇到菜心上即可 |
【蚝油菜心做法小贴士】
| 1、我家里前天买的杏鲍菇还没吃完就顺手放了，可以把杏鲍菇换成别的菌类甚至辣椒等其他菜，或者不放； 2、菜心焯水后过凉开水可以防止颜色变黄。 |
