蚝烙
| 蚝烙是潮汕的特色小食，传统做法就是准备好所有原料，然后充分拌匀蚝仔浆糊，热油锅后倒入蚝烙浆糊使其铺满平底锅，煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩;待一面成形金黄，将蚝烙翻面。将整个锅翻面倒下，煎好的蚝烙在底面，重新将盘子反面平倒入锅中。 |
【食材与调料】
【主料】牡蛎400g，淀粉150g，面粉50g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】葱4根，胡椒粉适量，油适量，香菜少量，鱼露2匙 |
【制作步骤】
 | 1.蚝仔洗干净沥干待用 |
 | 2.加入鸡蛋和各种辅料 |
 | 3.加入葱花和地瓜粉等充分拌匀形成蚝仔浆糊 |
 | 4.蚝仔浆糊倒入热锅中铺满平底锅，煎炸成形到底面金黄 |
 | 5.反扣过来煎另一面，可加适量油淋在上面 |
 | 6.煎好至双面金黄即可装盘，表面铺点香菜更添香味 |
【蚝烙做法小贴士】
| 小贴士无 |
