海绵蛋糕
刚接触烘焙的时候按君子的方子做了海绵蛋糕,但是太甜了,以至于我不得冲不加糖的黑咖啡平衡一下口感。当时倒没留意过组织怎么样,只是觉得吃起来太甜,我实在受不了太甜的东西,口感也偏粗糙,这就是我往后一直不做的原因。最近博客好像刮起了海绵风,大家都争相挑战海绵,最终我也没能免俗,呵呵。 |
【食材与调料】
【主料】低粉80g,淀粉12g,奶16g,黄油40g,全蛋4个,白砂糖95g,盐2g, |
【制作步骤】
1.黄油融化后加奶混合均匀,在50-60度热水中保温; | 2.全蛋加糖、盐隔热水打发,至捞起打蛋器可以用面糊画8字坚持十几秒不消失,或用牙签插入蛋糊一厘米可以直立不倒; | 3.分两次筛入面粉,用手动打蛋器拌匀; | 4.将温热的黄油和奶的混合物加入,用刮刀拌匀; | 5.入模,余热好的150度烤箱中层烤25分钟(ACA),烤好倒扣,凉后脱模。 |
【海绵蛋糕做法小贴士】