海绵蛋糕
| 刚接触烘焙的时候按君子的方子做了海绵蛋糕，但是太甜了，以至于我不得冲不加糖的黑咖啡平衡一下口感。当时倒没留意过组织怎么样，只是觉得吃起来太甜，我实在受不了太甜的东西，口感也偏粗糙，这就是我往后一直不做的原因。最近博客好像刮起了海绵风，大家都争相挑战海绵，最终我也没能免俗，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉80g，淀粉12g，奶16g，黄油40g，全蛋4个，白砂糖95g，盐2g， |
【制作步骤】
| 1.黄油融化后加奶混合均匀，在50-60度热水中保温； | 2.全蛋加糖、盐隔热水打发，至捞起打蛋器可以用面糊画8字坚持十几秒不消失，或用牙签插入蛋糊一厘米可以直立不倒； | 3.分两次筛入面粉，用手动打蛋器拌匀； | 4.将温热的黄油和奶的混合物加入，用刮刀拌匀； | 5.入模，余热好的150度烤箱中层烤25分钟（ACA），烤好倒扣，凉后脱模。 |
【海绵蛋糕做法小贴士】
