锅塌豆腐
| 锅塌豆腐著名山东菜，也成是一道大众化的家常菜。此菜玲珑别致，整齐端庄。菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐200g，高汤300ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，面粉适量，鸡精2g，糖2g，生抽3ml，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好豆腐 鸡蛋 高汤。 |
 | 2.葱姜切成碎。 |
 | 3.把豆腐切成大片。 |
 | 4.加一点盐料酒腌制10分钟。 |
 | 5.把鸡蛋打散。 |
 | 6.吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉。 |
 | 7.再裹一层蛋液。 |
 | 8.放入煎锅中。 |
 | 9.小火煎至豆腐两面金黄色。 |
 | 10.加入葱姜碎爆香。 |
 | 11.倒入高汤。 |
 | 12.加入适量的糖 生抽。 |
 | 13.小火把汁收干，加入鸡精调味即可 |
【锅塌豆腐做法小贴士】
| 豆腐片不要太薄，要使用面粉不要用淀粉。加入淀粉煎制后比较硬，影响口感。 |
