果粒菠萝酱
| 果酱继续做起来....上次做的菠萝果酱已所剩不多，今天路过水果摊时又买个大菠萝，买回家就开始做起来，不过这次做的果酱与上次有所不同，之前做的是将菠萝打成酱后熬煮而成；这次则是将菠萝切成小粒来制作，这样吃起来口感更佳，果香味也更浓。这次还添加了麦芽糖，使得熬出来的果酱粘稠度较高，成色也相当漂亮，着眼看去，果肉粒粒晶莹剔透，呈现出琥珀焦糖色，非常诱人食欲！ |
【食材与调料】
【主料】菠萝700g（去皮去芯） |
| 【辅料】冰糖碎120g，麦芽糖110g，柠檬汁25g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.去皮菠萝一个 |
 | 2.将菠萝硬芯切除 |
 | 3.切成大块，用盐水浸泡20分钟 |
 | 4.将浸泡好的菠萝块切成小粒，放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天 |
 | 5.腌制好后取出，这时菠萝的水分已经出来许多 |
 | 6.倒入不粘锅进行炒制 |
 | 7.大火烧开后放入盐 |
 | 8.麦芽糖，用锅铲不停的搅拌翻炒 |
 | 9.炒到接近粘稠状时，放入柠檬汁，转中小火继续熬 |
 | 10.熬煮到菠萝粒成透明状，颜色为焦糖色，果汁比较浓稠时即可 |
 | 11.做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存！ |
【果粒菠萝酱做法小贴士】
| 小贴士1、菠萝芯比较硬，如果不去掉，会影响口感 2、菠萝粒大小看个人喜欢 3、麦芽糖如果比较硬，可以隔热水化开 4、如果没有冰糖和麦芽糖，可以用白糖代替 5、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作 6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长，大约一个月左右 |
