锅盔
| 无 |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g，发酵粉7g，盐3g，水500g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.放入所有食材:1.和面机:和面50分钟，发酵60分钟。2.第一次发酵结束后，再和面40分钟，发酵60分钟。3.第二次发酵结束后，再和面30分钟。 |
 | 2.取出面团，轻柔分三份。 |
 | 3.赶面皮，比做面条的时候后，赶的要薄。 |
 | 4.横竖对折3次。赶实。赶至大概可乐瓶盖的半个厚。 |
 | 5.用4.5寸小碗，扣圆。 |
 | 6.表面用牙签扎眼，有利于面饼排气。再用瓶盖扣花。 |
 | 7.盖上保鲜膜，室温醒面20分钟。见表面鼓起即可。 |
 | 8.电锅，中小火预热。放入面饼盖上锅盖，小火闷20分钟。表面微黄，翻个，闷另一面。同上。完成出锅。 |
【锅盔做法小贴士】
| 小贴士一次发酵好的面团。还要二次和面在发酵。二次发酵后再和面。这样面会很劲道。 |
