锅巴土豆的做法,怎么做锅巴土豆好吃,做锅巴土豆需要哪些食材?-优卡食谱网

四川各地都非常流行的接头小吃：锅巴土豆。做起来还真不难，先煮后煎，在锅边炕出焦脆硬皮的时候，撒上调料拌匀就可以吃了。我是用整个土豆来煮的，比较费时间，后来再做时改良了，切成大块蒸熟，再切小块，省掉不少时间，口感却不受影响。我觉得它最过瘾的吃法儿不是装在碗里，而应该用一个纸包包着，热腾腾的抱在怀里，边走边吃，那才有感觉呢。

【食材与调料】

【主料】中型土豆2个

【辅料】冬菜1棵，香葱1根，香菜1棵，盐适量，鸡精少许，香油2勺，辣椒粉适量

【制作步骤】

	1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
	2.香菜切段，葱切末；
	3.将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；
	4.熟透后捞出，浸入冷水中放凉；
	5.土豆降温后，剥去外皮；
	6.再将去皮的土豆切成小块；
	7.锅内导入少许油，烧热后放入土豆块；
	8.小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；
	9.煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精；
	10.再根据个人口味加入适量盐；
	11.再均匀撒入一层辣椒粉；
	12.放入2茶匙香油；
	13.表面撒入切好的香菜；
	14.最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。