桂花酒酿圆子
| 上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来，一直深受食客欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】酒酿200g，糯米粉500g，干桂花50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将干桂花用清水浸泡， |
 | 2.将糯米粉用开水和成团 |
 | 3.将糯米粉团用手搓成小丸子 |
 | 4.锅内加清水煮开 |
 | 5.将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面 |
 | 6.加入浸泡洗干净的桂花 |
 | 7.倒入酒酿后再加入几块冰糖 |
 | 8.大火将所有材料煮开后即可 |
【桂花酒酿圆子做法小贴士】
| 开水和面为了让糯米粉的粘性增大， 用糖桂花代替桂花干会更好吃， 干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质 酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减 煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤 圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味 |
