广式月饼的做法,怎么做广式月饼好吃,做广式月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

中秋节吃自己做的月饼，节日味道更浓

【食材与调料】

【主料】转化糖浆适量

【辅料】鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.首先制作月饼面团。将枧水加入转化糖浆中，轻轻搅拌，混合均匀，然后分两次加入花生油，搅拌也要轻，混合均匀后加入下一次花生油。再加入150g面粉，“Z”字型拌至看不到干粉，盖上保鲜膜室温下静置4小时，也可冷藏过夜。
	2.将静置好的取出，准备好剩下的面粉，一点一点按压加入，不可揉面。面团达到软硬适中、不粘手的状态，就可以了。
	3.将月饼馅取出，用搓衣服的手法将陷搓均匀。使用50g的月饼模具，按照皮：陷=3:7的比例，将月饼皮分成15g一个的小球，月饼馅分成35g一个的小球，备用。
	4.取一份月饼皮，用刮板压扁，尽量压成中间厚两边薄，轻轻拿起来，放在虎口处，上面放上称好的月饼馅，一点一点向上推，慢慢收紧，收口后搓成圆柱型。
	5.准备好模具，放入花片，在桶内扑入一点面粉防粘，将圆柱体收口朝下放入模具桶内，在刮板上按压成型，脱膜后直接放在烤盘上。
	6.烤箱预热，上火230度，下火170度。此时将蛋液打匀过筛备用。在月饼喷一点点水，放入烤箱中下层，烤6分钟左右，表面泛黄，取出晾凉至比手温稍高时刷蛋液，使用羊毛刷蘸蛋液，用刷头五分之一处刷月饼凸起的位置，刷3至4次。将刷好蛋液的月饼放回烤箱，继续烘烤10分钟左右，至表面颜色偏重就可以取出。
	7.温度降至手温时包装，密封保存。