广式莲蓉蛋黄月饼
| 前天晚上老公出门回家的时候给小子带回了一个广式的月饼，没想到我家小子啊呜啊呜的吃了起来啊！我是干着急啊！因为外面月饼的添加剂太多，小孩子吃我实在是不放心啊，我说：妈妈给你做，做更好吃的好不好？好歹的他算是放下了手中的小半块啊，说行动就行动，早上买来莲子泡上了，我今天中午吃过饭就开始动工喽！这个点儿刚刚忙活完！ |
【食材与调料】
【主料】莲子250g，低筋面粉200g，转化糖浆150g，糖50g，花生油50g，咸蛋黄8个，碱水2g |
| 【辅料】鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.首先就是将泡发好的莲子加入电饭锅中，高压焖15分钟 |
 | 2.将焖好的莲子放入炒锅中，加入适量的白糖一起压碎，同时炒至较干为止 |
 | 3.制作饼皮，将花生油、碱水、转化糖浆一起加入盆中搅拌均匀 |
 | 4.加入底筋面粉活成面团放一旁醒发半小时 |
 | 5.将醒好的面团分成若干小团，我是用的50g的模具，所以每个饼皮是25g |
 | 6.将咸蛋黄在油中浸泡半小时以上，然后在烤箱130度，烘烤8分钟，因为我的蛋黄量不足，我分成了若干个小块。 |
 | 7.将莲蓉馅分为27g一个的小团 |
 | 8.将1-2个的小蛋黄包入莲蓉馅中，滚圆 |
 | 9.依次做好所有的莲蓉蛋黄馅儿 |
 | 10.拿起一个饼皮按扁，将做好的莲蓉蛋黄馅儿放在饼皮上，用手指的虎口捏住饼皮，慢慢往上推月饼皮并收紧上口 |
 | 11.将模具中沾满熟的糯米饭，然后倒出，将做好的月饼放入模具中压制成型 |
 | 12.依次做 好摆入铺好锡纸的盘中，烤箱200度预热，月饼表面喷洒适量的清水，然后入烤箱烘烤8分钟 |
 | 13.拿出烤盘，用毛刷轻轻的蘸取少许的鸡蛋液刷到月饼表面，一定要轻，一定要少。 |
 | 14.再次放入烤箱180度上下火，烘烤12分钟 |
 | 15.好了，美味的月饼出炉了，但是现在的月饼有点硬，一定要放凉后放置密闭的环境里回油2-3天，到时软香的月饼才好吃哦！ |
【广式莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 小贴士1、面不能够太硬，如果觉得硬了可以加适量的糖浆，不能加水。 2、莲蓉馅儿一定要炒干，不然会使月饼走形。 3、入烤箱前一定要记得喷清水哦！ 预祝大家都能成功哦，提前祝福大家中秋快乐！ |
