广式腊味煲仔饭的做法,怎么做广式腊味煲仔饭好吃,做广式腊味煲仔饭需要哪些食材?-优卡食谱网

来过广东的朋友，肯定都会知道广东的煲仔饭，尤其是秋冬季，大街小巷，总会冒出很多煲仔饭专卖的小店，它们通常都是在店门摆着一排灶，灶头上摆满冒着热气的煲仔，师傅手持竹筷来回巡视，好像读书时监考的老师一样。呵呵。煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，我们广东的特色小吃，它做法简单便捷，虽然分量不大，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，并且那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味，所以调料里的材料绝不小看。另外，吃煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，放在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

【食材与调料】

【主料】广式腊肠100g，广式腊肉100g，青菜50g，大米200g，姜丝10g

【辅料】酱油适量，蚝油适量，料酒适量，砂糖适量

【制作步骤】

	1.把材料准备好。
	2.腊肠洗干净，切成片。
	3.腊肉洗干净，切小块。
	4.青菜洗干净，并焯水。
	5.把所有调料混合，并加入小许清水或高汤煮沸，倒出备用。
	6.大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心，然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水。
	7.盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右。
	8.开盖，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟。
	9.打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右。
	10.熄火，上桌，即可开吃。
	11.要趁热吃，在吃的时候，浇入煮好的调味料。
	12.听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。