广式豆沙蛋黄月饼
| 今年做的蛋黄月饼用的自制豆沙，味道真的很不错哦！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉50g |
| 【辅料】蛋黄16个，豆沙240g |
【制作步骤】
 | 1.转化糖浆倒入盆中，用刮刀搅拌均匀 |
 | 2.碱面：水按照1:3的比例配好。 |
 | 3.加入梘水，花生油搅拌均匀 |
 | 4.筛入面粉按压，搅拌均匀 |
 | 5.按压好之后室温松弛3个小时 |
 | 6.咸鸭蛋磕出蛋黄，放入烤盘喷高度酒180度上下火8分钟 |
 | 7.松弛好的面皮分成16份，搓圆 |
 | 8.豆沙按照16g左右分割好，包入蛋黄，揉圆。 |
 | 9.饼皮包入豆沙，表面喷水入烤箱上下火200度烘烤10分钟，表面刷蛋液继续烘烤8分钟左右上色即可。 |
【广式豆沙蛋黄月饼做法小贴士】
| 小贴士面皮一定要醒发3小时以上哦！ |
