宫保杏鲍菇
| 宫保鸡丁大家都吃过，它是黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣，味道别具一格。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇4朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生米适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，醋1汤匙，白糖2/3汤匙，葱适量，胡椒适量，料酒少许，花椒粉少许，水淀粉1汤匙，辣椒适量，姜 适量，蒜 适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生米泡开 |
| 2.剥去红衣 |
| 3.凉锅凉油下入花生米，待花生表面微黄，盛出备用 |
| 4.葱姜蒜放到小碗中 |
| 5.调入生抽、老抽、醋、白糖、料酒、水淀粉，作为料汁 |
| 6.杏鲍菇切大小适中的粒状 |
| 7.锅中加少许油，倒入杏鲍菇小火煸炒 |
| 8.杏鲍菇表面发黄，加入辣椒段和花椒粉 |
| 9.倒入调味汁 |
| 10.待汤汁变稠后倒入炸过的花生米 |
| 11.成品 |
【宫保杏鲍菇做法小贴士】
| 1、杏鲍菇小火慢炒会让表皮金黄，有股肉香； 2、凉锅凉油炸出的花生米非常酥脆； 3、花生出锅前放，保持酥脆口感 |