抹茶月饼的做法,怎么做抹茶月饼好吃,做抹茶月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

平时我并不太喜欢抹茶的味道，非常的少有，因为爱它的人太多了，而我却不，做这款馅料主要是一个烘焙的朋友问我怎么做，而我也没做过，所以就尝试来告诉她，做好我就直接试吃，味道还不错，是我能接受的那种味道，因为外面的抹茶味我觉得就是化学剂调制而成一样，看着就恐怖，我的抹茶粉是日本宇治家的，一点就很贵了，所以才放心的使用。我把做好的馅用来做了蛋黄月饼，这样的搭配味道与传统的不同，却别有一番风味。

【食材与调料】

【主料】抹茶馅700g，蛋黄10个，面粉100g，转化糖浆75g，鸡蛋1个，奶粉5g

【辅料】油25g，枧水1g

【制作步骤】

	1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧水搅拌均匀；
	2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；
	3.拌好的糖浆里加入25g玉米油；
	4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
	5.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
	6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
	7.称每份约35g抹茶馅，压平；
	8.取咸蛋黄对半切，每份约5g（这款蛋黄偏细），放在抹茶馅上；
	9.用手压紧，使抹茶馅完全包合咸蛋黄；
	10.取出冷藏好的面团，称每份10g；
	11.取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的抹茶馅；
	12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
	13.把口压紧，成圆形，表面撒点面粉；
	14.把圆球面团放进月饼模子；
	15.压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉），烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。