宫保土豆丁
| 宫保的味道最是经典，不论男女老少，都非常喜欢吃。老爸就慢慢研究这个宫保味道，如今也是小有成就，这个宫保汁调制的也非常好吃了。这道是一道素菜，老爸用土豆做的素宫保，土豆是炸熟的，外焦里嫩的，也非常好吃呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆500g，花生仁100g |
| 【辅料】油适量，郫县豆瓣酱适量，葱少量，姜少量，干辣椒少量，花椒少量，白糖少量，醋少量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净。 |
 | 2.准备生的花生仁。 |
 | 3.用温油，先将花生仁炸熟。 |
 | 4.然后盛出，晾凉。 |
 | 5.土豆去皮，洗净。 |
 | 6.土豆切一厘米见方的丁。 |
 | 7.葱姜切丝。 |
 | 8.干辣椒，切段。准备花椒。 |
 | 9.热油锅，将土豆丁放入，中火煸炒。 |
 | 10.中间要不断翻炒。避免粘锅。 |
 | 11.看见表面微焦，即可盛出，备用。 |
 | 12.热油锅。 |
 | 13.加入葱姜。爆香后捞出。 |
 | 14.加入花椒。中小火，煸炒出花椒的香味，捞出。 |
 | 15.再加入干辣椒。 |
 | 16.加入郫县豆瓣酱。 |
 | 17.加入白糖。 |
 | 18.加入米醋。 |
 | 19.稳火煸炒出香味。 |
 | 20.转大火，加入土豆丁。 |
 | 21.加入适量的炸好的花生仁。 |
 | 22.翻炒要快，均匀，即可。 |
【宫保土豆丁做法小贴士】
| 因为花生仁要晾凉才酥，所以要先干这个步骤。 最后加入的土豆和花生仁因为都是熟的，所以要大火快速翻炒，避免花生仁被焖软。 |
