宫保鸡丁
| 选用净仔公鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉150g，生花生米150g，干红辣椒5个，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，白糖1勺，醋1勺，生抽1/2勺，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜去皮，切成片 |
 | 2.干红辣椒切成小段 |
 | 3.青椒去蒂去籽，切成小块 |
 | 4.鸡脯肉洗净，切成丁 |
 | 5.鸡肉丁放进一个小碗，用淀粉、盐、酒腌制一下 |
 | 6.调好宫保汁（1勺醋+1勺白糖+1/2生抽） |
 | 7.生花生米准备好 |
 | 8.坐锅，开火，锅热后倒油 |
 | 9.不等油热，直接倒入花生米炸（热锅冷油） |
 | 10.炸好的花生米盛出备用 |
 | 11.锅内留油，油热后，放入大蒜爆香 |
 | 12.倒入鸡肉丁 |
 | 13.鸡肉丁稍变色后，加入酒 |
 | 14.翻炒片刻后，倒入青椒块和干红辣椒段 |
 | 15.熟后，倒入之前炸好的花生米，翻炒 |
 | 16.加入调好的宫保汁 |
 | 17.炒匀后，加入水淀粉，勾个薄芡 |
 | 18.炒匀后，即可出锅装盘 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 炸好的花生别放太早，不然会影响酥脆的口感 |
