宫保鸡丁
| 宫保鸡丁由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。宫保鸡丁是四川的传统名菜，传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸脯肉100g，花生50g |
| 【辅料】油适量，盐2g，白砂糖2g，淀粉适量，酱油30ml，干辣椒适量，料酒15ml，花椒粒适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生用水泡10分钟。 |
 | 2.去皮。 |
 | 3.鸡肉切丁。 |
 | 4.加淀粉、15ml酱油腌制20分钟。 |
 | 5.15ml酱油、白砂糖、料酒、盐、淀粉拌匀。 |
 | 6.凉油下花生，炒变色。 |
 | 7.花生备用。 |
 | 8.锅内放少许油，炒鸡胸肉。 |
 | 9.捞出备用。 |
 | 10.锅内放底油，放花椒粒。 |
 | 11.放干辣椒丝、葱、姜、蒜。 |
 | 12.放鸡丁、淀粉汁。 |
 | 13.加入花生，出锅即可。 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 花生变色就取出。 |
