宫爆鸡丁
| 仔仔最爱的鸡胸肉，每次周末我都会给他炒上一盘，如今的鸡，都是大批量喂养的，肉吃起来更是松松软软没什么嚼劲，我最喜欢将鸡肉先炒焦了，再搭配着花生米炒成宫爆鸡丁，让鸡肉的口感微微有点弹牙，口感更好哦。樱花飘香的季节，摘上一枝插在桌上，吃饭的时候心情更好呢。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉一块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱几根，花生米半碗，干红辣椒少许，花椒粉方法适量，白胡椒适量，淀粉适量，香醋一勺，蒜泥适量，白糖半勺 |
【制作步骤】
 | 1.所有的食材准备好 |
 | 2.鸡胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒倒入鸡胸肉里拌匀，腌至入味。 |
 | 3.料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、盐半勺、淀粉一勺半，调成酱汁备用 |
 | 4.花生米炸香，趁热撒入盐，拌匀 |
 | 5.油锅烧至8成热，夏季定炒至变白，放入辣椒段、葱段、一勺花椒粉、炒出香味 |
 | 6.兑入调好的酱汁，大火炒至粘稠干松 |
 | 7.关火，拌入花生米即可。 |
 | 8.香喷喷的宫爆鸡丁出锅啦。 |
【宫爆鸡丁做法小贴士】
| 小贴士1、如果没有花椒粉，用花椒代替也是一样的。 2、将鸡胸肉换成鸡腿肉更好吃，更为细嫩。 3、这道菜全程都要大火，煸炒鸡丁肉不能久，久了就会老。 4、鸡胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脱浆，烹制的时候有絮状物。 |
