蛤蟆吐蜜
| 蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也着实有趣。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，豆沙馅500g |
| 【辅料】小苏打2g，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入2克小苏打，加入适量的清水和成相似包饺子面的面团。 |
 | 2.面团揉好后饧至15分钟。 |
 | 3.准备好豆沙馅。 |
 | 4. 饧至好的面团分成50克的小面团。 |
 | 5.取一小面团擀成薄片，将豆沙放入。 |
 | 6.用虎口将收口包紧，揪去多余的面皮。 |
 | 7.要将收口处朝下，轻轻压扁。 |
 | 8.将饼坯则面朝下滚圆。 |
 | 9.面坯周围一圈沾水。 |
 | 10.再沾满芝麻。 |
 | 11. 逐个做好后，全部码放在烤盘中。 |
 | 12.烤箱 手动设置 200° 20分钟，将近10左右，烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。 |
【蛤蟆吐蜜做法小贴士】
| 小贴士烧饼的面皮要薄，豆沙馅要大，这样通过高温加热，烧饼自然破裂，豆沙馅流出。 |
