干烧偏口鱼
| 偏口鱼，即比目鱼，偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多。偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。我的偏口鱼是过年朋友从青岛托运来的，一直到现在都没吃，平时很少吃偏口鱼的，只是在饭店吃过，不要笑话我，吃这种鱼真的特少，因为我这离海边很远，稀有的鱼类我这里很少有，即使有，也是饭店才有的，而且价格昂贵。偏口鱼具有祛风湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】偏口鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣皮子10g，花椒粒2g，白酒3g，香醋2g，香葱10g，姜3g，香菜5g，酱油2g，白糖2g，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：偏口鱼 辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋 |
 | 2.把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味 |
 | 3.用盐、白酒抹一层，腌制入味 |
 | 4. 葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末 |
 | 5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥 |
 | 6.捞起 |
 | 7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味 |
 | 8.加水、加酱油，白糖、 大火烧开 |
 | 9.下偏口鱼，小火煮一会 |
 | 10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可 |
【干烧偏口鱼做法小贴士】
| 偏口鱼，即比目鱼，偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多。偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 我的偏口鱼是过年朋友从青岛托运来的，一直到现在都没吃，平时很少吃偏口鱼的，只是在饭店吃过，不要笑话我，吃这种鱼真的特少，因为我这离海边很远，稀有的鱼类我这里很少有，即使有，也是饭店才有的，而且价格昂贵。 偏口鱼具有祛凤湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。 患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。 |
