干锅有机菜花
| 干锅的菜一向是大家的最爱，无论下饭还是三五好友小酌几杯，餐桌上都会有那么一道干锅菜，这道菜花说起来挺好做的，食材简单，做法也简单，只有掌握几个要领，你也可以成为做菜达人啦，具体请参照最下方的小技巧吧。 |
【食材与调料】
【主料】有机菜花，五花肉 |
| 【辅料】蒜瓣3颗，姜，红辣椒，花椒，老抽，料酒，鸡精，盐 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有食材，调料。菜花改刀成小朵，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片 |
 | 2.五花肉切薄片备用 |
 | 3.炒锅放入比平时炒菜用量稍少的食用油，因为五花肉里会煸出一部分油来，中火炒至微焦。 |
 | 4.加入辣椒丝，花椒，随后加入姜丝，蒜片炒香 |
 | 5.放入有机菜花转大火翻炒，直至菜花塌软变色 |
 | 6.这是依次烹入料酒，老抽，生抽继续煸炒，注意掌握火候，这时候很容易炒过头而焦掉 |
 | 7.煸炒到颜色刚刚好的时候关火调入盐和鸡精，翻炒均匀入盘，有口小的酒精锅更是锦上添花啦。 |
【干锅有机菜花做法小贴士】
| 小贴士这款菜也算我的处女秀，当然，作为一名处女座女子，我也是瞒挑剔的，凡事力求完美的心在做菜这个比较烟火的问题上也是毫不含糊哈，天啊，不就写个小技巧么，我怎么啰嗦这么多，切入正题吧。 1，最好要选五花肉，肥瘦相间很有口感，中火炒至肥肉部分有点焦就好了，那正是入口即化的感觉。 2，菜花倒入锅里不要急着放其他调料，这时候加大火候，油烟机打到最大风力吧，真正的干锅味道就是这时候出来的，煸炒到菜花塌软变色，有一点焦及时烹入料酒和老抽生抽，这时候一定掌握火候不要一直大火，否则容易炒过头全焦了。 3，这时候就看菜的颜色了，炒至一个好的卖相立刻关火吧，利用余热加入盐和鸡精，记得做所有炒菜都要最后加盐哦。 4，开吃吧，想多豪迈就多豪迈，什么淑女形象，吃完再说吧（别说是我说的）。 |
