干锅菜花
| 这里的干锅指的是整个过程不下一滴水，干煸，到最后成品脆嫩鲜香。和川菜里的那个干锅还是有点区别的，这次还搭配了腊肉，整个过程干煸，大火爆炒，略带着焦色，准备了一大碗米饭，美美开动。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜花400g，腊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒1个，姜片适量，蒜末适量，青蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜花冲洗干净后掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分 |
 | 2.锅内下凉水，腊肉焯水待用 |
 | 3.准备辅料：蒜苗切段，姜切片，蒜切成小块或者末，红辣椒切圈，焯过水的腊肉切片 |
 | 4.锅内下油，烧热，下腊肉片和蒜末姜片一起翻炒出香味 |
 | 5.大火，倒入菜花，翻炒几下 |
 | 6.盖上锅盖，调中火焗30秒 |
 | 7.继续揭开锅盖翻炒后再盖锅盖焗，同样的程序做几遍 |
 | 8.直到菜花微熟，而且菜花上都略微焦色 下蒜苗和红辣椒 |
 | 9.不断翻炒，炒匀后加入适量生抽，翻炒均匀 |
 | 10.起锅前加入适量的盐炒匀即可 |
 | 11.准备一碗米饭，开动 |
【干锅菜花做法小贴士】
| 1、先用肉煸炒出味更能带出菜花的香味，也可以选择用五花肉。 2、菜花一定要沥干水分，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。 3、炒匀后加生抽是点晴之笔。 |
