干豆角炖土鸡
| 干豆角炖土鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。通常干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，所以，干豆角一定要泡透再用来做菜，这样，干豆角就特别软，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡1只，干豆角300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡 |
 | 2.干豆角 |
 | 3.调料 |
 | 4.干豆角泡开，切段 |
 | 5.鸡斩块 |
 | 6.冷水下锅，焯水捞出 |
 | 7.锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油 |
 | 8.放入鸡块 |
 | 9.姜、葱、干辣椒同炒 |
 | 10.炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽 |
 | 11.放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软烂 |
 | 12.出锅时调入鸡精即可 |
【干豆角炖土鸡做法小贴士】
| 厨房小语：干豆角要泡透，才容易炖烂 |
