干煸四季豆
| 这“干煸四季豆”道是非常好吃的菜， 是米饭的好搭档， 周末在家做饭的童鞋特别多， 值得推荐一下。 干煸四季豆，是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料简单，容易上手，翠绿色的四季豆鲜辣脆嫩，干香辣爽，开胃下饭，很是让人喜欢。 这道菜的重点在于炸制四季豆的火候上， 要知道，四季豆营养虽好， 但不易熟，食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会中毒 因此制作时要注意小火慢炸， 让里面充分熟透。这时你会发现， 油中的气泡减少， 水分已被炸干，四季豆表皮微微发皱， 这样处理过后四季豆滑嫩腴香，清新爽口。 再爆香葱姜蒜末和辣椒， 加入点肉末和芽菜一起与四季豆煸炒，这道美味的下饭菜完成了，荤素合理搭配，营养全面均衡。如何，先上碗米饭吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆300g，猪肉末100g，芽菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜葱蒜适量，红辣椒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸； |
 | 3. 将四季豆炸至七、八层熟熟， 即表面发焉微微起皱后捞出； |
 | 4. 锅中留少许底油， 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒； |
 | 5.煸炒出香味后下入肉末一起翻炒； |
 | 6. 翻炒直至肉末变色后下入芽菜， 继续翻炒； |
 | 7. 再下入炸过的四季豆一起炒； |
 | 8. 起锅前加入盐和胡椒粉调味； |
 | 9.翻炒均匀后盛入盘中。 |
【干煸四季豆做法小贴士】
| 1. 四季豆先炸至七、八层熟， 因为四季豆不熟会有毒， 所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况； 2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西； 3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香， 再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。 |
