干煸牛肉丝
| 人懒在家里，饭总是要吃的。把冰箱里的存货进行排列组合，折腾出三道菜，竟都出乎意料的好吃。这道干煸牛肉丝最赞，牛肉香香的且很有嚼劲，辣辣的味道非常下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉160g，蒜薹200g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，糖适量，蚝油适量，花椒面适量，辣椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。 |
 | 2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。 |
 | 3.锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。 |
 | 4.煸炒至牛肉丝完全变色。 |
 | 5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。 |
 | 6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。 |
【干煸牛肉丝做法小贴士】
| 1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。 2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。 3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。 4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。 |
