干煸金鲳鱼
| 这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母，确实弟弟从小都是我带大，也和我最亲家里也只有两兄妹，所以对弟弟也该外照顾，一晃也已经十八岁的小伙子了，叛逆期，今年都换了三个地儿上班了，每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了，说了也没有用，大道理比我懂得还多，昨天又说换地儿，我一听就火了，直接说换了工作就不要进家门了，他还怄气....虽然今天给我道歉说不换工作了，但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了，他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好，让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧....下午如神游般的状态去买菜，看见这与挺新鲜的，说实话虽然我从小爱吃鱼，但是这鱼还真没有烧过，问了卖鱼的人怎么烧他说干煸，红烧都可以，决定买条回来试试 |
【食材与调料】
【主料】金鲳鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐1茶勺，小葱10g，生姜10g，大蒜20g，料酒1茶勺，生抽1茶勺，老抽1茶勺，白糖1汤勺，陈醋1茶勺，干淀粉2茶勺 |
【制作步骤】
 | 1.金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用 |
 | 2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀 |
 | 3.表面再均匀的拍一层干淀粉 |
 | 4.生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用 |
 | 5.不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热 |
 | 6.放入金昌鱼小火煎至 |
 | 7.一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦 |
 | 8. 煎好的鱼盛出备用 |
 | 9.锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香 |
 | 10.放入豆瓣酱继续炒香 |
 | 11.将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水 |
 | 12. 大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右 |
 | 13.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可 |
 | 14. 没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃 |
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【干煸金鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破 2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些 3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了 |
