干煸豆角
| 干煸是川菜的一种烹调技法，即将食材投入加少许油的锅中煸炒，炒至食材水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。最家常最脍炙人口的莫过于干煸豆角，是把豆角切段后，加少许肉末，芽菜，煸至豆角水分收干口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，是超级美味的下饭菜。扁豆多在夏秋季节食用，对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。这次的干煸豆角不加肉，进行了一些改良，味道一样爽口。卖相不大好，味道超级棒，你也可以试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角洗净，摘成10cm的段 |
 | 2.锅烧热，加入油，烧热，加入花椒和干辣椒，爆香 |
 | 3.将爆香的干辣椒和花椒捞出，油留锅中 |
 | 4.下豆角，翻炒 |
 | 5.到豆角表皮起皱，拨到一边，加入蒜，翻炒蒜，将蒜炒到金黄，然后和豆角一起翻炒 |
 | 6.加入生抽，盐继续翻炒 |
 | 7.加入前面煸好的干辣椒，花椒，小火继续煸炒 |
 | 8.炒至自已喜欢的程度关火即可 |
【干煸豆角做法小贴士】
| 豆角先炒熟一点，再和调料混合比较健康，盐要在靠后放。干煸豆角时要用中小火，慢慢煸炒直到豆角起皱皮，火不要太大，以免豆角发黑影响口感。 |
