腐乳油豆腐蒸肉
| 朋友送我一瓶南岳腐乳，非常细腻，经常用它佐粥。夏日炎热、口味不佳，就用腐乳蒸肉来打开味蕾吧！为了吸收五花肉蒸出来的油汁，加了点油豆腐一起蒸，三者滋味融合、相得益彰，蒸菜还免去了灶前流汗之苦。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g |
| 【辅料】油豆腐150g，盐适量，酱油适量，腐乳适量，料酒适量，生姜适量，干红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.带皮五花肉切块，洗净 |
 | 2.入锅，加姜片煮至水开，捞出，冲洗干净 |
 | 3.准备油豆腐及腐乳 |
 | 4.将适量腐乳加水捣成腐乳汁 |
 | 5.放入已加酱油拌匀的五花肉中 |
 | 6.加适量料酒及食盐拌匀，放冰箱腌制20分钟 |
 | 7.将油豆腐置于碗底 |
 | 8.上面放腌好的肉及干红椒、姜片 |
 | 9.放入高压锅，大火蒸 |
 | 10.上汽之后转小火，继续蒸20分钟即可 |
【腐乳油豆腐蒸肉做法小贴士】
| 1.加油豆腐是为了吸收蒸出来的油汁。 2.腐乳汁及酱油均有咸味，这道菜只需加少许食盐即可。 |
