腐乳烧猪蹄
| 年前要清空冰箱里的存货，上次买了三个猪蹄，只用一个做了一道汤，这次做一个腐乳猪蹄。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，腐乳3块，葱姜适量，料酒适量，花椒适量，八椒适量，干红辣椒1个，冰糖3块，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料：葱、姜切片分成两份，腐乳3块，花椒、八角、香叶、冰糖。 |
 | 2.猪蹄清水中浸泡30分钟去掉血水洗净，冷水入锅加葱、姜、料酒煮20分钟。 |
 | 3.捞出。洗掉表面的浮沫，锅内放少量油，炒香葱姜，放入猪蹄两面煎黄。 |
 | 4.放冰糖、花椒、八角、香叶干红辣椒炒至冰糖融化，加入生抽和腐乳汁略炒。 |
 | 5.加入清水移至电饭煲内，炖2小时以上至猪蹄酥烂。中途根据口味调入适量盐。 |
 | 6.收汁出锅。 |
【腐乳烧猪蹄做法小贴士】
| 1、焯猪蹄时最好冷水下锅，有利于血水浸出。 2、不喜欢辣味的，可不放辣椒。 |
